Polpette di trota con salsa di piselli

Vivono in acque fredde e limpide e trovano nei fiumi e nei ruscelli alpini il loro habitat ideale: le trote de “Il Gusto Contadino” sono delle vere sentinelle della salubrità dell’acqua!

Con Davide Zambelli prepariamo delle polpettine di trota con una salsa di piselli… un aperitivo delizioso e facile da preparare, per rendere magica ogni serata!

Per le polpette:

• 2 trote salmonate
• 2 patate piccole
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo
• 1 manciata di pangrattato + q.b per la panatura
• 200 ml di acqua

 

Per la crema di piselli:

• 1 litro di olio di semi
• 350 g di piselli
• 2 cipollotti
• 150 gr di ricotta
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 5 foglie di menta